Gemüse-Tortilla mit Süsskartoffel & Hüttenkäse
von Natalie · 
Wenn es schnell gehen soll und trotzdem gesund sein darf, ist diese Gemüse-Tortilla genau das Richtige. Frisches Gemüse, Eier und Hüttenkäse ergeben zusammen ein proteinreiches, sättigendes Gericht, das mit wenig Aufwand gelingt. Die goldbraun gebratene Kruste und die saftige Mitte machen sie zum perfekten Alltagsrezept – ob zum Mittagessen, Abendessen oder auch kalt für unterwegs
Hast du keinen grossen Teller zum Wenden? Kein Problem – ein Pfannendeckel eignet sich genauso gut. Da der Hüttenkäse die Eiermasse besonders saftig macht, braucht die Tortilla etwas mehr Zeit zum Stocken. Warte, bis die Unterseite schön fest und goldbraun ist, bevor du sie wendest. Dazu passt ein knackiger grüner Salat einfach perfekt.
Zutaten
Gemüse (kleine ca 1-2 cm Würfel)
Für die Bindung
zum Braten
Zubereitung
Kartoffeln und Süsskartoffel in kleine Würfel schneiden. Etwas Rapsöl in einer grossen Pfanne erhitzen und die Kartoffelwürfel 5–6 Minuten anbraten. In der Zwischenzeit Rüebli und Zucchini ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
Die Süsskartoffelwürfel zugeben und 3 Minuten mitbraten. Anschliessend Rüebli und Zucchini hinzufügen und alles weitere 5 Minuten braten, bis das Gemüse leicht weich ist.
Währenddessen die Eier mit dem Hüttenkäse verquirlen und mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Die Eiermischung gleichmässig über das Gemüse giessen.
Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und die Tortilla bei kleiner Hitze ca. 7 Minuten stocken lassen.
Die Tortilla mithilfe eines grossen Tellers oder eines Pfannendeckels vorsichtig wenden und von der anderen Seite weitere 2–3 Minuten goldbraun braten.
Ähnliche Rezepte
Gratis: Lass dich inspirieren 🤍
Freu dich auf einfache Rezepte, alltagstaugliche Gesundheitstipps und kleine Impulse für mehr Balance – direkt in dein Postfach.
Kartoffeln und Süsskartoffel in kleine Würfel schneiden. Etwas Rapsöl in einer grossen Pfanne erhitzen und die Kartoffelwürfel 5–6 Minuten anbraten. In der Zwischenzeit Rüebli und Zucchini ebenfalls in kleine Würfel schneiden.