Spicy Peanut-Curry-Bowl mit Poulet und Edamame
von Natalie · 
Cremig, würzig und leicht spicy: Diese Peanut-Curry-Bowl kombiniert Vollkornreis, Poulet und Edamame mit knackigem Gemüse und einer aromatischen Erdnusssauce. Sie ist unkompliziert zubereitet, angenehm sättigend und eignet sich perfekt fürs Meal Prep.
Die Gewürzliste wirkt auf den ersten Blick vielleicht etwas länger. Die meisten davon sind jedoch einfache Vorratsgewürze und verleihen der Bowl ihren besonderen Geschmack.
Fürs Meal Prep lasse ich die Sauce etwas flüssiger, da der Vollkornreis beim Aufbewahren noch Flüssigkeit aufnimmt. Beim Aufwärmen gebe ich nochmals 1–2 Esslöffel Wasser oder Kokosmilch dazu – so wird die Bowl wieder schön cremig. Auch mit den Gewürzen darf ruhig gespielt werden: Die Mengen dienen lediglich als Orientierung. Je nach Geschmack kannst du mehr Currypaste, Kurkuma oder Chiliflocken verwenden und die Bowl so würzen, wie du sie am liebsten magst.
Zutaten
Beilage
Gemüse
Poulet
Peanut-Curry-Sauce
Zum Garnieren
Zubereitung
Edamame auftauen lassen. Rüebli, Zucchini und Sellerie in Streifen schneiden. Die Zwiebel würfeln.
Zwiebel und Gemüse in etwas Öl anbraten und anschliessend würzen. Edamame dazugeben und kurz mitbraten.
Den Vollkornreis währenddessen nach Packungsanleitung zubereiten und das Kochwasser mit Salz oder Bouillon würzen.
Poulet in 2–3 cm grosse, mundgerechte Stücke schneiden, würzen und in einer separaten Pfanne vollständig durchbraten.
Alle Zutaten für die Peanut-Curry-Sauce verrühren, zum Poulet geben und 2–3 Minuten köcheln lassen. Bei Bedarf etwas mehr Wasser ergänzen.
Gemüse und Edamame zur Sauce geben und alles gut vermischen. Abschmecken und nach Bedarf Chiliflocken für den extra Spice hinzufügen. Zusammen mit dem Vollkornreis servieren. Nach Wunsch mit schwarzem Sesam garnieren.
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Edamame auftauen lassen. Rüebli, Zucchini und Sellerie in Streifen schneiden. Die Zwiebel würfeln.