Knuspriges Sauerteig-Knäckebrot
von Natalie · 
Dieses selbst gemachte Knäckebrot aus Sauerteig ist wunderbar knusprig und lässt sich ganz nach deinem Geschmack variieren. Besonders gut passen Sonnenblumen- oder Kürbiskerne sowie gehackte Walnüsse, Mandeln oder Cashews. Perfekt als Snack, zu Hummus und Frischkäse oder als knusprige Beilage zu Salaten und Suppen.
Die Randstücke gut im Auge behalten, da sie schneller dunkel werden. Beim Auskühlen wird das Knäckebrot noch knuspriger und bleibt luftdicht verschlossen etwa 1–2 Wochen frisch.
Zutaten
Knäckebrot
Optional zum Verfeinern:
Zubereitung
Alle Zutaten in eine Schüssel geben und von Hand zu einem gleichmässigen Teig verkneten. Ist der Teig sehr trocken oder bröselig, teelöffelweise etwas Wasser dazugeben.
Den Teig abdecken und 2–3 Stunden bei Raumtemperatur ruhen lassen. Er muss dabei nicht sichtbar aufgehen.
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den Teig zwischen zwei Bögen Backpapier etwa 1–2 mm dünn ausrollen. Danach das obere Backpapier vorsichtig entfernen.
Den Teig nach Wunsch mit Kernen oder Sesam bestreuen und diese leicht andrücken. Mit einem Messer etwa 5 cm grosse Stücke einritzen, aber noch nicht vollständig durchschneiden.
Den Teig mit dem unteren Backpapier auf ein Backblech ziehen und auf der mittleren Rille 7–8 Minuten backen.
Das Blech aus dem Ofen nehmen. Das Knäckebrot entlang der eingeritzten Linien vorsichtig in Stücke brechen und alle Stücke wenden.
Weitere 2–4 Minuten backen. Sobald die Ränder leicht goldbraun sind, herausnehmen.
as Knäckebrot vollständig auskühlen lassen. Dabei wird es noch knuspriger.
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Alle Zutaten in eine Schüssel geben und von Hand zu einem gleichmässigen Teig verkneten. Ist der Teig sehr trocken oder bröselig, teelöffelweise etwas Wasser dazugeben.